黒い「貴」 by 田中

この季節がやってきました。
ゴリさん杜氏渾身の黒い「貴」。
今年は四合瓶（720ml）のみです。

酵母を添加せずに、乳酸菌と蔵付の酵母菌に発酵をゆだね、
その後３年半熟成させたもの。

ワインに倣って、
2009（21BY）というのは、使用米のヴィンテージです。


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